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山藥含有澱粉嗎？

山藥的營養價值很高

而有人說山藥富含豐富的澱粉質

在我個人的觀念裡

澱粉吃多不是容易發胖嗎？但又好像沒聽人說吃山藥會變胖的。

請問：1. 山藥真的含有澱粉嗎？2. 吃多會不會胖？3. 一次吃多少山藥才算過量？
文章參考網址：中山醫學大學生化所碩士班：http://www.csmu.edu.tw/biochem/public_html/k-27.htm行政院農業委員會：http://www.coa.gov.tw/8/208/213/883/3905/4131/4131.html崴達健康網：http://www.wedar.com/library4/wedar/wedar020704.htm=====================================================================澱粉問題解答如下：以營養成份而言

山藥含豐富澱粉質、蛋白質以及必須氨基酸、維生素A、B1、B2

以及維生素C、礦物質鈣、磷、鐵以及碘。

另含黏液質、膽鹼以及纖維素等基本營養成份。

發胖問題解答如下：山藥不僅營養豐富、滋補強身

且栽培期間病蟲害少

一般田間甚少施用農藥

食用部分為地下塊莖

不易受到農藥污染

適合有機栽培

再加上其塊莖之脂肪含量又少（約為甘藷的一半）

〔〔即使長期食用亦不易發胖〕〕過量問題解答如下：山藥的安全性很高

在高劑量服用時

只有少數人會出現在噁心的現象

在特殊體質者還會有食物過敏反應

如果有此現象發生

應立即停止服用。

參考資料 網路文章
山藥為薯蕷科植物薯蕷的塊莖

是一種很好的廉價補品。

山藥原名薯蕷

因唐代宗皇帝名豫而改叫薯藥後又因宋朝英宗名署

再易其名才改稱山藥。

我國各地均有出產

主產於山西、河南等地

其中以河南新鄉地區產的懷山藥質量最佳

古代曾被當作貢品進奉天子。

別名：淮山藥、、山藩熱量：66卡/100公克營養成分：山藥內含粘液質、澱粉、纖維素、膽鹼、蛋白質、脂肪、維生素、糖類和礦物質等多種成分主要產季：條狀山藥：秋冬季；塊狀山藥：夏季。

主要產地：台北、花蓮、台東、南投等地山藥味甘、平。

具有健脾、補肺、固腎、益精之功效。

山藥本屬食物

既能充糧

又可入藥

歷代醫家曾盛贊它為理虛之要藥。

對於先兆流產、習慣性流產、心腹虛脹、不思飲食、固腸止瀉、再生障礙性貪血、糖尿病、解胃虛弱、洩瀉、小便數頻、滑精、帶下、乳腺炎、乳房腫痛、偏頭痛、癲癇、淋巴結核等症有一定作用。

以潔淨、沒有蟲害、無畸形、切口處有黏液的較好。

新鮮山藥含水量多

且易於蒸發

不宜直接放入冰箱

以免失水而乾化。

山藥屬於補益之品

又有收斂作用

因此凡有濕熱實邪以及大便乾燥者

不宜食用。

http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1305090504030

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參考:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1305090903661如有不適當的文章於本部落格，請留言給我，將移除本文。謝謝！